粮油食品包装卫生谈

        食品包装是与食品直接接触的材料，其选择是否得当，直接关系着公众的身体健康，应当引起各方面的高度重视。目前我国虽实施了《食品卫生法》，但对于包装材料的生产、加工和使用等方面仍存在放任自流现象。目前市场上出售的食品包装材料有纸张、塑料、玻璃、陶瓷、金属等多种，其中以纸张和塑料使用量最多，其卫生性值得探讨。

 一、塑料

    塑料作为现代食品包装材料发展速度很快，令人瞩目。虽然从理论上讲，单体经过聚合后，一般性质都很稳定应当是无毒性的，但是多种塑料为了改善其使用性能都加入了增塑剂和防老化剂，这些添加剂都是具有毒性的，因此使用塑料作为食品包装仍应十分谨慎。目前用来盛放食品和包装食品的塑料，有聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、密胺、聚酯等，这几种塑料一般不添加增塑剂和防老剂，因而对人体无害。

    聚氯乙烯也是经常使用的一种塑料，它是由聚氯乙烯树脂、增塑剂和防老剂组成的树脂，本身并无毒性。但所添加的增塑剂、防老剂等主要辅料有毒性，日用聚氯乙烯塑料中的增塑剂，主要使用对苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二辛酯等，这些化学品都有毒性，聚氯乙烯的防老剂硬脂酸铅盐也是有毒的。含铅盐防老剂的聚氯乙烯(PVC)制品和乙醇、乙醚及其他溶剂接触会析出铅。含铅盐的聚氯乙烯用作食品包装与油条、炸糕、炸鱼、熟肉类制品、蛋糕点心类食品相遇，就会使铅分子扩散到油脂中去，所以不能使用聚氯乙烯塑料袋盛装食品，尤其不能盛装含油类的食品。另外，聚氯乙烯塑料制品在较高温度下，如50度左右就会慢慢地分解出氯化氢气体，这种气体对人体有害，因此聚氯乙烯制品不宜作为食品的包装物。电木(酚醛塑料)含有游离苯酚和甲醛，对人体有一定毒性，不适合存放食品和作食品包装。电玉(尿醛塑料)虽然无嗅无味，但在100 度沸水中或用作盛放醋类食品时，会有游离甲醛析出，对人体有害，所以也不适于作为食具或食品包装。 废旧塑料(有的可能添加少许新料)的更新品，因其成分复杂，很难保证不带有毒性，故一般也不可用来作为食品盛具和包装物。

二、纸张

    造纸的基本原料是天然纤维，经过一系列处理制成纸，本应是无毒的，卫生性能较好，但制纸过程中加人了某些助剂后卫生就成了问题。

    例如为了提高纸张的洁白度，改善纸张的感官功能，多数纸张都经过了荧光增白剂处理。荧光增白剂是一种致癌活性很强的化学物质。因此，在食品包装中应当使用未经增白的纸张。目前日本已经严禁在食品包装用纸中使用荧光增白剂，我国也颁布过类似的规定，但尚缺乏有效的监督保障，使用增白过的纸张作食品包装的现象仍然屡见不鲜。

    包装用纸中的油墨污染也很严重，对消费者的身体健康构成了威胁，油墨来源于报纸和彩色包装纸，使用报纸包装食品至今仍是司空见惯的行为。报纸中的油墨含有多种油溶性的有毒物质，极易污染食品，尤其是含油多的油炸类食品更甚。

    另一种情况是商业部门喜欢用彩色包装纸包装无色和天然色食品，以增加其装饰性。虽然彩色油墨的一面在食品包装的外侧，但彩色油墨印刷后是叠放在一起的，每张包装纸都接触了下一张包装纸的油墨面，使未印刷面也污染了彩色油墨。即使是浸了石蜡的彩色蜡纸，也会由于涂蜡不均，而使彩色油墨仍有机会与食品直接相接触。所以食品包装纸中，彩色油墨所用的染料和颜料应受严格的卫生控制。还有，许多高级食品的包装纸都使用了锡纸，调查显示，60% 的锡纸中铅含量都超过了卫生允许标准。铅是造成急性和慢性重金属中毒的元凶，因此，应当重视控制锡纸中含铅量，同时避免让锡纸直接接触食品。